El espacio de 24 pulgadas debajo de la barra de una barra de casa contiene exactamente un aparato de refrigeración. Su vino blanco quiere 11°C, su cerveza quiere 4°C y una unidad de temperatura única obliga a un compromiso en algún punto intermedio. un Enfriador de vino y bebidas de doble zona debajo del mostrador. lo resuelve dividiendo un gabinete en dos zonas controladas independientemente.

Primero, la conclusión práctica: un refrigerador debajo del mostrador de doble zona accionado por compresor es una opción sólida para un bar en casa, una despensa de oficina o un área de servicio de bajo volumen, siempre que verifique la capacidad real, los requisitos de ventilación y la estabilidad de la temperatura antes de comprarlo. Una vez que el volumen de servicio aumenta hacia un bar o restaurante comercial, un enfriador de mostrador comercial dedicado se convierte en la opción más confiable.

Cómo funciona un enfriador de vino y bebidas de doble zona debajo del mostrador

Un enfriador de vino y bebidas de doble zona debajo del mostrador es un gabinete aislado dividido en dos compartimentos. Cada compartimento tiene su propio termostato y, en mejores diseños, su propio evaporador y ruta de flujo de aire. La zona de vinos normalmente funciona a una temperatura de 7 a 18 °C (45 a 65 °F) para adaptarse al servicio de vinos blancos, tintos y espumosos. La zona de bebidas funciona a una temperatura de 1 a 7 °C (34 a 45 °F) para cerveza, refrescos y agua.

En esta categoría aparecen dos tecnologías de enfriamiento, y la diferencia es importante cuando la unidad está guardada debajo de un mostrador.

Refrigeración del compresor

Los modelos de compresores son el estándar de la industria. Bajan la temperatura del gabinete rápidamente, mantienen bajas temperaturas en habitaciones cálidas y se recuperan bien después de que se abre la puerta. Generan algo de ruido y calor, por eso es importante la ventilación. Para cualquier cosa que vaya más allá del uso ocasional, elija la refrigeración por compresor.

Enfriamiento termoeléctrico

Las unidades termoeléctricas son silenciosas y no vibran. Su capacidad de enfriamiento es limitada y tienen dificultades en espacios cálidos o mal ventilados. Pueden servir una pequeña cantidad de bebidas en una habitación con aire acondicionado, pero no son un sustituto cuando las temperaturas de servicio constantes son importantes.

Una unidad de doble zona con un compresor y dos evaporadores cuesta más que un enfriador de zona única, pero esa diferencia es razonable cuando reemplaza dos electrodomésticos separados. El tamaño del gabinete sigue siendo el mismo, que es el objetivo de una instalación debajo del mostrador.

Tamaño, capacidad y ajuste de la botella

Las dimensiones debajo del mostrador siguen los gabinetes de cocina estándar. Un modelo de 15 pulgadas de ancho suele contener entre 10 y 20 botellas en ambas zonas. Un modelo de 24 pulgadas de ancho suele contener entre 30 y 50 botellas y es el tamaño más común para uso en dos zonas. La altura estándar es de alrededor de 34 pulgadas (86 cm), lo que permite que la unidad se deslice debajo de un mostrador de 36 pulgadas.

Los recuentos de botellas indicados suponen botellas estilo Burdeos de 750 ml. Las botellas de Borgoña, champán y botellas de gran formato ocupan más espacio de lo que sugiere la clasificación, y las latas o botellas delgadas cambian aún más la cantidad utilizable. Una regla práctica: si recibes a más de unos pocos invitados a la vez, compra el siguiente tamaño. La zona de bebidas se vacía rápidamente y no debe transferir vino a la zona de bebidas sin cambiar la temperatura de servicio.

También verifique si los estantes son ajustables y si los estantes se deslizan hacia afuera para cargar. Los estantes fijos desperdician espacio y los estantes profundos hacen que la fila trasera sea casi inalcanzable en un espacio reducido debajo del mostrador.

Instalación integrada y ventilación

La mayoría de los problemas de instalación se reducen a desahogar la confusión. Las unidades con ventilación frontal aspiran aire desde la rejilla delantera y lo expulsan a través de la misma rejilla, por lo que pueden quedar encerradas por todos lados. Las unidades con ventilación trasera o lateral necesitan espacio libre alrededor del gabinete y sellarlas en un gabinete incorporado provoca sobrecalentamiento, una vida útil corta del compresor y temperaturas desiguales.

Consulte la hoja de especificaciones antes de comprar. Se deben publicar la ubicación de ventilación y los números de espacio mínimo, y la puerta debe abrirse libremente sin golpear el mostrador de arriba. Se recomienda un circuito eléctrico exclusivo y, si la unidad se transportó de costado, déjela en posición vertical durante varias horas antes de encenderla por primera vez.

Mide tu apertura con cuidado. Los anchos estándar de los gabinetes son de 15 y 24 pulgadas, pero los tamaños reales de los recortes varían unos pocos centímetros entre los fabricantes. Deje un pequeño espacio para que la unidad se deslice y la rejilla respire.

Para obtener orientación paso a paso, consulte Cómo instalar un enfriador de vino bajo mesada. antes de finalizar los gabinetes y el diseño eléctrico.

Control de temperatura, ruido y rendimiento en el mundo real

Un diseño de doble zona es tan bueno como su estabilidad de temperatura. Busque controladores digitales con una lectura por zona y una tolerancia publicada de alrededor de ±1°C. El almacenamiento del vino premia la estabilidad, no sólo una temperatura media correcta, y la zona de bebidas necesita la misma disciplina cuando los invitados esperan una bebida fría.

El ruido importa porque el gabinete se ubica cerca de los asientos. Las unidades bien construidas funcionan en el rango de 40 a 45 dB, mientras que un aislamiento más delgado y compresores de tamaño insuficiente funcionan con mayor frecuencia y aumentan el ruido. La vibración también se transfiere a través del gabinete a los botelleros, y los diseños económicos hacen poco para aislarla.

El consumo de energía es otra consideración práctica. Una unidad que realiza ciclos constantemente aumenta los costos operativos y acorta la vida útil del compresor, por lo que un diseño eficiente protege tanto su factura de electricidad como su tiempo de actividad.

Verifique que el compartimiento del vino tenga una humedad moderada para que los corchos no se sequen. Si la unidad tiene puertas de vidrio de vista completa, confirme que sean de doble o triple panel con un revestimiento de baja emisividad para reducir la condensación y la ganancia de calor. Los sellos de las puertas deben cerrar firmemente, sin espacios visibles alrededor de la junta.

Cuando un enfriador de mostrador comercial es la mejor decisión

Los refrigeradores debajo del mostrador de doble zona están diseñados para trabajos de livianos a medianos. Un bar que sirve 50 bebidas por noche, una estación de preparación de restaurantes o una instalación de catering harán que una unidad residencial funcione con fuerza. Cada apertura de puerta cuesta temperatura y el tiempo de recuperación es exactamente donde fallan las unidades más baratas.

Los enfriadores comerciales bajo encimera se especifican de manera diferente. Utilizan compresores más grandes, un aislamiento más pesado y una construcción de acero inoxidable que tolera derrames y la limpieza diaria. También mantienen un flujo de aire más fuerte para temperaturas uniformes en toda la carga.

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Para respaldo masivo detrás de la barra, refrigerador de mostrador de acero inoxidable de dos puertas Proporciona mucha más capacidad que cualquier gabinete de doble zona debajo del mostrador. Esa división entre el stock de servicio y el stock de reserva es una práctica habitual en bares y cocinas concurridos.

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La decisión es sencilla: elegir un enfriador de vino y bebidas de doble zona bajo el mostrador para un hogar u oficina, y pasar a una refrigeración de mostrador comercial cuando el volumen y las horas de funcionamiento lo justifiquen.

Mantenimiento y confiabilidad a largo plazo

Cualquiera que sea el tipo que elija, la rutina de mantenimiento es sencilla pero innegociable.

• Limpie los serpentines del condensador cada tres a seis meses, más a menudo en ambientes polvorientos.
• Inspeccione las juntas de la puerta en busca de grietas y reemplácelas cuando dejen de sellar firmemente.
• Mantenga la rejilla frontal despejada para que el flujo de aire nunca se restrinja.
• Evite sobrecargar los estantes porque el flujo de aire bloqueado crea puntos calientes.
• Verifique las temperaturas reales con un termómetro independiente cada mes.

Configure la zona del vino una vez y déjela en paz. Los ajustes repetidos hacen que el compresor trabaje más y creen cambios de temperatura más amplios.

En instalaciones comerciales, las superficies de acero inoxidable son más fáciles de desinfectar y más resistentes a la corrosión en ambientes de bares húmedos, razón por la cual los compradores del sector hotelero las prefieren. Antes de finalizar su decisión, descarga nuestro catálogo de productos para comparar la gama de enfriadores de mostrador comerciales con su plano de planta y el volumen esperado.