En la industria de servicios de alimentos, preservar la frescura y el valor nutricional de los ingredientes es esencial para ofrecer platos de alta calidad. el Frigorífico especial UA Blast Freezer , equipado con tecnología de congelación avanzada, mejora significativamente la conservación de los alimentos.

1. La congelación rápida retiene nutrientes y frescura

El UA Blast Freezer utiliza tecnología de congelación rápida para bajar rápidamente la temperatura de los ingredientes de los alimentos al nivel deseado en un corto período. Este proceso de congelación rápida se diferencia de la congelación tradicional, que es más lenta y conduce a la formación de grandes cristales de hielo que pueden dañar las estructuras celulares, afectando la textura y el sabor de los alimentos. El UA Blast Freezer congela los alimentos rápidamente, minimizando la formación de cristales de hielo y preservando el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos.

Beneficios clave:

• Formación reducida de cristales de hielo : La congelación rápida evita la formación de grandes cristales de hielo, preservando la textura de los alimentos.
• Conserva el valor nutricional : Las vitaminas y los minerales se retienen mejor debido a una congelación más rápida, lo que garantiza que se maximicen los beneficios nutricionales de los alimentos.

Por ejemplo, los filetes de pescado fresco pueden perder su textura y sabor en la congelación tradicional, pero cuando se congelan en un UA Blast Freezer, el pescado conserva su textura y sabor tierno y jugoso.

2. Reducir el desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos es un problema importante en la industria de servicios alimentarios, especialmente cuando se requieren grandes cantidades de ingredientes. El UA Blast Freezer ayuda a prolongar la vida útil de los ingredientes, permitiéndoles almacenarse durante períodos más prolongados sin que se echen a perder. Al congelar rápidamente los alimentos, los restaurantes pueden almacenar los ingredientes sin preocuparse por el deterioro y el desperdicio.

Cómo reduce los residuos:

• Extiende la vida útil : Al ralentizar el crecimiento de bacterias y microorganismos, se prolonga la vida útil de los alimentos.
• Minimiza la pérdida de ingredientes : Se pierde menos humedad y nutrientes durante la congelación, lo que garantiza que los alimentos se utilicen por completo.

La siguiente tabla compara los efectos de la congelación tradicional frente al UA Blast Freezer en diferentes tipos de alimentos:

3. Control preciso de la temperatura para lograr consistencia

El UA Blast Freezer está equipado con un sistema de control de temperatura preciso que garantiza que la temperatura se mantenga estable durante todo el proceso de congelación. Para la industria de servicios de alimentos, esta consistencia es vital porque la calidad de los ingredientes congelados impacta directamente en los platos finales. El UA Blast Freezer permite ajustes de temperatura que van desde -18°C a -30°C, que se pueden ajustar en función de las necesidades específicas de los diferentes ingredientes.

Por qué el control de la temperatura es crucial:

• Evita fluctuaciones de temperatura : El sistema de control de temperatura evita las fluctuaciones que pueden provocar una disminución de la calidad de los alimentos.
• Garantiza una congelación uniforme : El proceso de congelación optimizado del UA Blast Freezer garantiza que los alimentos se congelen de manera uniforme, asegurando la mejor calidad.

Por ejemplo, los mariscos congelados a temperaturas inestables pueden perder su textura, pero el UA Blast Freezer garantiza que cada pieza de marisco se congele rápida y uniformemente, preservando su delicada textura y su sabor fresco.

4. Mayor flexibilidad de almacenamiento de ingredientes

El UA Blast Freezer no solo es adecuado para congelar alimentos, sino que también ayuda a los proveedores de servicios de alimentos a administrar eficientemente su espacio de almacenamiento. Los restaurantes suelen necesitar preparar los ingredientes con antelación (como carnes precortadas, verduras limpias, etc.). El UA Blast Freezer permite congelar estos ingredientes rápidamente, asegurando que permanezcan frescos y ofreciendo una mayor flexibilidad para el almacenamiento. Esto brinda a los restaurantes un control más preciso sobre su inventario de ingredientes y cronogramas de compra.

Flexibilidad de almacenamiento:

• Ingredientes previamente almacenados : Los restaurantes pueden preparar y congelar los ingredientes con anticipación, lo que reduce la presión durante las horas pico.
• Gestión eficiente del espacio : El UA Blast Freezer tiene un diseño compacto, lo que lo hace ideal para cocinas con espacio limitado.

5. Previene la contaminación cruzada

En la industria de servicios de alimentos, prevenir la contaminación cruzada es esencial para la seguridad de los alimentos, especialmente cuando se almacena una variedad de ingredientes en el congelador. El UA Blast Freezer está diseñado con compartimentos de congelación especializados y sistemas de flujo de aire que evitan que diferentes tipos de alimentos entren en contacto entre sí. Esto mejora la seguridad alimentaria y reduce los riesgos para la salud asociados con la contaminación.

Cómo previene la contaminación cruzada:

• Zonas de congelación separadas : El UA Blast Freezer proporciona áreas de almacenamiento separadas para evitar el contacto directo de carnes crudas, alimentos cocidos y mariscos.
• Diseño de flujo de aire uniforme : El sistema de circulación de aire del aparato minimiza el riesgo de propagación de olores y bacterias, garantizando un almacenamiento seguro de los alimentos.

6. Facilita la recuperación y reutilización de alimentos.

El UA Blast Freezer es especialmente adecuado para la congelación de ingredientes a gran escala en la industria de servicios alimentarios. Los ingredientes congelados en lotes grandes conservan una mayor calidad cuando se usan, lo que reduce las pérdidas por manipulación frecuente. Ya sea carne preparada o vegetales congelados, Blast Freezer permite que las operaciones de servicios de alimentos administren su inventario de manera más efectiva y reduzcan los costos de los ingredientes mientras mantienen una alta calidad de los alimentos.

Recuperación y Reutilización de Alimentos:

• Almacenamiento a largo plazo : Los ingredientes congelados se pueden utilizar con el tiempo, lo que ofrece flexibilidad en su uso.
• Reduce las pérdidas por vencimiento : Al mejorar la gestión de inventario, ayuda a reducir el desperdicio debido a ingredientes caducados.